|
|
Spinazierolletjes Met Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr spinazieblaadjes
400 gr kalfsvlees
3 eetlepels olijfolie
1 citroen
zout
enkele bolletjes groene peper
1 sjalot
enkele blaadjes basilicum
enkele sprietjes bieslook
Saus:
2 dl droge witte wijn
1 ui
1 eetlepel mosterd
1 eierdooier
1 scheutje olijfolie
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De spinazie schoonmaken, de blaadjes even in kokend water leggen om ze soepel te maken, ze plat laten uitleken op absorberend papier. Het vlees in heel kleine stukjes snijden en in een slakom samen met de fijngesnipperde sjalot en de fijngehakte kruiden doen. De olie en het citroensap mengen en er het vlees mee overgieten. Kruiden met zout en de fijngestampte peperbolletjes bijvoegen. Alles goed vermengen en 30 minuten op een koele plaats laten rusten. Dan het uitgelekte vlees over de spinazieblaadjes verdelen, ze oprollen en opbinden. Deze rolletjes in het geperforeerde element van de stoomkoker leggen en 15 minuten laten koken op bouillonstoom (water en blokje).
Intussen de saus bereiden: de witte wijn in een klein pannetje doen samen met de fijngesnipperde ui, voor 1/3 laten inkoken. Van het vuur nemen en de met de eierdooier geklopte mosterd bijvoegen, kruiden. Die saus serveren met de rolletjes. Creoolse rijst erbij geven.
|
|
|